Gıda güvenliği yönetim sistemleri, gıda sektöründe faaliyet gösteren firmaların, tüm tedarik zinciri boyunca ürün ve hizmetlerin gıda güvenliği ve kalite standartlarında üretimini sağlamak amacıyla uygulayabilecekleri temel bir çerçeve sunmaktadır. Bahse konu sistemler, belgelendirme kuruluşları tarafından verilen sertifikalar aracılığıyla gıda üreticilerinin ve tedarikçilerinin uygunluğunu doğrulayarak, gıda sektörüne ve tüketicilere, ürün güvenliği ve kalitesinin kontrolü için kullanılan geleneksel yöntemlere kıyasla önemli avantajlar sağlar. Bu ekosistemin bir parçası olan FSSC 22000, ISO 22000 standardını temel alan gereksinimleriyle proseslerin etkin bir biçimde yönetilmesinin yanında tüketiciye güven ve pazarda rekabet avantajı sağlar.
FSSC 22000, FSSC Vakfı tarafından oluşturulan tüm gıda zincirinde yer alan gıda üreticilerinin, gıda güvenliği sistemlerinin tetkik edilmesi ve belgelendirilmesinde kullanılan uluslararası çapta kabul görmüş bir belgelendirme programıdır. FSSC 22000, Gıda Güvenliği konusunda dünyada söz sahibi olan birçok kuruluş ve organizasyonun geniş katılımıyla oluşturulmuştur olup, Global Food Safety Initiative (GFSI) tarafından tam olarak tanınmaktadır. Ayrıca EA (European Cooperation for Accreditation) tarafından da kabul gören bir programdır. FSSC 22000 programı, resmi makamların, gıda sektörü müşterilerinin ve tüketicilerin taleplerini karşılamak için sağlam ve etkin bir gıda güvenliği yönetim sisteminin tesis edilmiş olduğunun teyidi için gerekli şartları tanımlar. FSSC 22000, tamamen uluslararası bağımsız standartlara (ISO 22000, ISO 22003-1 ile birlikte Ön Gereksinim Programları (ÖGP’ler) için sektörlere özgü teknik şartnameler/standartlar ve ilave program gereksinimlerine) dayanmaktadır. Böylece sektöre özgü ön gereksinimlerin uygulanarak tüketicilere güvenli gıdanın ulaştırılması amaçlanmaktadır.
Türk Standardları Enstitüsü, 2011 yılından bu yana FSSC’nin tam üyesidir ve FSSC 22000 Gıda Güvenliği Sistemi Belgelendirmesi faaliyetlerini yürütmektedir. Enstitü Gıda Üretimi (Food Manufacturing), Gıda Paketleme (Food Packaging) kapsamlarında FSSC 22000 Lisanslı Belgelendirme Kuruluşudur (FSSC 22000 Licensed Certification Body) ve B-C-I-K kategorilerinde TÜRKAK’ tan akreditasyonu bulunmaktadır.
FSSC 22000’in Avantajları
FSSC 22000’nin diğer GFSI onaylı şemalara göre farklı avantajları bulunmaktadır. Bu avantajlar; kar amacı gütmeyen yapısı sayesinde daha düşük belgelendirme ücretleri, gıda güvenliğini garanti altına almasının yanı sıra kalite ve müşteri gereksinimlerini yerine getirilmesine yönelik şartlara sahip olması, ISO 22000 yapısı ile uyum sayesinde tek denetimle hem ISO 22000 hem de FSSC 22000 belgelendirmesi yapılabilmesi, daha uzun sertifika geçerlilik süresine (3 yıl) sahip olmasıdır. FSSC 22000’i ISO 22000’den ayıran özellik ise, güçlü bütünlük programı sayesinde sürekli olarak belgelendirme kuruluşlarının performansı ve denetçilerin yetkinlikleri izlenerek, yapılan her denetimin kaliteli yapılmasını garanti altına almasıdır. FSSC 22000 belgesi, gıda işletmelerine müşterilerine ve tüketicilere güvence vererek pazarda rekabet avantajı sağlar.
FSSC 22000 Sertifikası Temin Süreci
FSSC 22000 Sertifikasıtemin süreci; aday firmanın faaliyet alanının ve üretim proseslerinin belirlenmesi olarak tanımlanabilecek “kapsamın belirlenmesi” ile başlar, dokümantasyon hazırlığı, uygulama ve iç denetim, belgelendirme başvurusunun yapılması, yetkilendirilmiş kurum tarafından yapılan denetim gibi aşamalardan geçer ve belgelendirme aşaması ile son bulur.