Her tüketicinin güvenli ve kaliteli gıdaya ulaşma hakkı vardır. Ancak dünyanın birçok yerinde insanlar, güvenli olmayan gıdaları tükettikleri için hastalanmaktadır. Bu tür olumsuzluklar, bir gıda işletmesinin gıda hijyeni ve güvenliğine verdiği önemin açık bir göstergesidir. Gıda hijyeni, gıda güvenliğinin sağlanması ve gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi açısından son derece önemli bir unsurdur. İster restoranlarda yemek hazırlanırken, ister bir catering hizmetinde ya da bir gıda fabrikasında çalışılırken olsun, gıda hijyeninin sağlanması; zararlı bulaşmaları önleyen, iyi kalite hijyen kurallarının uygulanmasını gerektirir.
Gıda hijyeni, bir gıda üretim işletmesinin halk sağlığını; mikrobiyal kontaminasyonun neden olabileceği gıda kaynaklı hastalık risklerine karşı korumak amacıyla uyguladığı tüm uygulamaları kapsamaktadır.
Gıda sektöründe hijyen ve sanitasyon, yüzlerce insanın sağlığını ve refahını geliştirme ve koruma konusunda hayati bir rol üstlenmektedir. Gıdalar, hammaddeler ve ekipmanlar; gıdaların üretiminden tüketiciye ulaşmasına kadar geçen tüm aşamalarda insanlar tarafından sürekli olarak işlenmektedir.
Gıda sektöründe gerçekleştirilen hijyen analizlerinde; personel hijyen analizleri, ekipman hijyen analizleri ile gıda işletmesi ve üretim alanlarının ortam havasına yönelik hijyen analizleri gibi birçok farklı analiz büyük önem taşımaktadır.